“都什么时候还提这茬，今天只管吃好的，听到没？跟我客气啥！”，贺老伯笑呵呵的说道。

李大爷看着这桌酒席，也有点心动，村里的老人一年到头还能图啥？也就是过年和过寿……想到这，他心里叹了口气，罢了，孩子们都不回来，这酒席订了也没用。

厨房里，一碗碗小炖盅从蒸笼里拿了出来，放在了托盘上，刘川帮着秦秀萍，一人一托盘小心的端到了包厢。

秦秀萍把小炖盅摆放在每位客人的面前：“这是我们老板特意用高汤做的开水白菜，这是刚出蒸笼的，大家小心烫！”

兴许是在座的老人没有听过这道菜，有些疑惑：“拿水烫的白菜？”

秦秀萍立马解释道：“这菜的名字听着普通，但做法可不简单，我们东家昨天拿高汤熬了一晚上的汤头呢！”

农村老人的意识里觉得纯素菜就是普通，但是看秦秀萍这样温柔耐心的解释，也还是半信半疑。

“这白菜怎么跟朵花似的，比我自己熬的白菜汤好看不少！”

“咱们这桌菜吃到现在，哪道菜不好吃啊？别愣着了，大家都尝尝。”

几位老大爷觉得这话说得在理，也不小瞧这道菜，拿起汤勺往面前的小炖盅里舀了勺清澈的汤头。

大家一口清汤入喉，都突然被鲜美的滋味，惊讶地瞪大了眼睛。

这道菜的关键就在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水，一般成菜乍看如清水泡着颗白菜心，一点油花也没有。

但吃在嘴里却是清香爽口，开水白菜，它的特点就是清鲜淡雅，香味醇厚，汤味浓厚，不油不腻。

在场的老伯们纷纷竖起了大拇指：“我算是长见识了，头一次喝白菜汤比鸡汤还要鲜啊！”

吃了一辈子的白菜，没想到了这里，却吃出了不一样的滋味。

看似清淡如水，却是入口鲜美醇厚，像是所有的鲜味都在这一口汤里，除了汤，那白菜也是同样的美味。

白菜的筋都被林航给抽掉了，吃在嘴里蔬菜纤维就会更加细腻，白菜心用来做开水白菜，剩下的白菜也没浪费做成了白菜豆腐卷。

“还剩到牛肉羹汤”，此刻林航已经在做最后一道牛肉羹了。

一大块的牛肉，被林航握着木槌砸成了肉泥，随着他的双手交叠落下，木槌快的根本看不清动作。

只有从牛肉碎裂的程度，可以看出来他在做什么，他的动作很猛，用的力气也很大，不然也不能硬生生把一整块牛肉砸成肉泥，都没有一点碎肉飞溅。

可见他对每一下的力度把控，都很恰到好处，牛肉被捶打得越细腻，吃起来口感才会越好。

过程中还要挑掉影响口感的经络，再往肉泥里加木薯淀粉向一个方向不断搅拌，直到均匀混合在一块，放到一边，被冷风吹凝固一点，就可以制作牛肉羹了。

刘川在一旁看着林航粗犷的动作，咽了咽口水。

“航子，什么时候力气这么大了？”

“冬笋千张包好了，快端上去，不然小心我捶伱！”

林航闻着蒸锅里飘出的鲜味，对刘川说道。

“好嘞，遵命！”

冬笋千张包也是个新菜。

先把猪肉剁成肉馅儿，然后取肉馅儿放在千张中间，卷到一半的位置，再将两边折起来，用焯过水的香菜打结。

然后起锅用切好的咸肉炖冬笋，咸肉的香味跟冬笋的鲜味都炖出来后，倒在千张包上，一起蒸到肉馅熟了就能上桌。

千张包里头满满都是馅儿，一口咬下去，肉馅吸饱了汤汁，又融入了冬笋的嫩香，怎一个鲜字了得！

一口仿佛吃到了纯正的冬天的味道，冬笋先炖后蒸，所有的好滋味都被压榨了出来，全被千张包给吸收了。

刘川上完菜，客人们被这新鲜的山野滋味都被馋的不行。

“乖乖，今儿个真是有口福了，全都是没吃过的菜！”

厨房里，林航的牛肉羹也到了收尾阶段。

大铁锅里牛大骨头汤已经烧开了，正在咕噜咕噜冒着泡。

林航把稍微凝固的牛肉泥取出放在案板上，用勺子往锅里刮肉泥。

牛肉泥富有粘性，刮的时候需要轻巧，不然就会粘在勺子上。