另一头，陈炎没坐上11路汽车回去，就被吴大伟的面包车拦住了去路。

陈炎本来不想上车，但是这会儿人又不清醒。既然有人专车送回，不坐白不坐。

陈炎上了车闭目养神，吴大伟有些犯难，按理说以陈炎的脾气，他应该会对自己接近顾辰不依不饶。为何此时又不作声呢？

陈炎：“你想通过我的关系两头巴结肯定是不行的。顾辰也就是和沙湾饭店的主厨有点战友关系，那小子现在就是想趁乱和沈木犀好，我能容得下他？”

吴大伟这么细听下来，陈炎应该不知道顾辰真正的底细。

但是这次陈炎为什么会在场的事情，顾辰当场并没有和他多说。

这让吴大伟对中午为啥要安排陈炎和顾辰在一个酒楼里吃饭的决定感到十分懊恼。

陈炎：“你是觉得我弄不过那小子？”

吴大伟：“怎么可能！”

吴大伟扭脸看向陈炎：“大师兄您毕竟是大师兄。”

陈炎哼笑了声：“这话我勉强爱听。”

吴大伟：“那咱们回哪儿啊？”

陈炎：“顾家百年老号。”闭眼继续说“主厨比赛快开始了，这一次我得露点真东西了，她沈木犀想把我陈炎撵出去，哪有那么容易，她们就等着瞧好了。”

吴大伟：“好勒！”

……

沈木犀将他爹带回来的新鲜鸭子收拾干净，用铁锹铲出一捧烧得红红的炭火。

用煤炉子的铁钳子把鸭子外皮上的绒毛烧干净。

鸭子比鸡绒毛更多，热水汆烫拔毛后，绒毛仍是会附着在鸭皮表面。其他的各种办法都不易于处理。火烧这种办法，速度不仅快还能有效的去除鸭肉所带的鸭毛味。

沈木犀将表面烧得漆黑的鸭子放入冷水里泡，一会儿更好用丝瓜瓤清洗干净。

另一边，明美也来帮忙整理鸭毛。这些鸭毛可以根据羽毛的大小和种类清洗晾晒，会有人专门来餐饮店和菜市场收。

小明美知道这些可以换钱，处理的十分仔细。

沈木犀则将几羽鸭子翅膀上最大的羽毛单独陈列出来，又拿水好好的清洗了几遍后，放在了烧开水的锑锅上。

在吹风机还没普及的时代，这是最快的烘干方式。

沈木犀嘱咐明美可以先休息了，自己在后厨盯着就好，于是明美带着明事在门口的空地玩去了。

沈木犀将收拾好的鸭子剁成大块，冷水入锅煮沸，去血水。

冷水小火烧开是最有效的去除血腥味的方式，这中间沈木犀还加了料酒去腥。

最重要的是鸭子足够新鲜，而且是田间地头里养大的土鸭。

这种土鸭本身的品质好，鸭肉紧实，鸭油金黄。

待血水漂干净，沈木犀将鸭子用竹子编的漏勺盛出，入温水里冲洗干净。

沈木犀准备了另外一口锅，用油润了一下锅，见锅热，沈木犀将鸭肉放入锅中煸炒，这一步可以更有效的去除鸭子的鸭毛味。

见鸭肉被炒的微微发干，锅底的油逐渐清澈，水汽都被挥发了出去。

此时将切好洗净的酸萝卜倒入，再次煸炒，根据个人口味加适量盐。

一股浓郁的酸萝卜味扑面而来。

刺激着沈木犀的味蕾，酸得直叫人咽口水。

沈木犀将地上的开水瓶拿起，开水倒入锅中，那鸭肉和酸萝卜瞬间被开水和油脂滚出的浓白色汤覆盖。