张石头对着碗边吹了吹，就迫不及待地喝了一口，烫得他龇牙咧嘴的。

“好喝！云妹子你这手艺真是绝了！”

好不容易将嘴里滚烫的粥咽下，张石头就夸了起来。

云澜给自己也盛了一碗，拿起勺子吹了吹才小心地喝了一口，但粥特别容易存热，她还是被不轻不重地烫了一下，但这也丝毫不影响嘴里淡淡的清甜味道。

南瓜在秋季成熟，是一个充满着秋日气息的美味，而它的嫩滑口感能为小米粥的粥底增添一份柔软的亮点。

要是有牛奶或者羊奶就更好了。

上辈子她每次去吃某西\/八国的烤肉，最喜欢就是店里随便拿的南瓜粥了，据说里边就是放了牛奶或者椰奶，才能达到那种香甜爽滑的口感。

当然，还需要在熬煮之后用料理机，将颗粒感都打碎。

只可惜大魏朝也没有榨汁机，注定南瓜不可能那么细腻，但系统出品的食材弥补了这一点。

她并没有在锅里放多少糖，但整锅小米南瓜粥还是无比的香甜，让味蕾都跟着陶醉其中，仿佛一下子就回到了秋日丰收的季节。

张石头又问了一下火候方面如何控制，这才一脸严肃的离开了，看样子是打算晚上就尝试着给他家的狗和其他动物都做一顿试试。

……

巳时还没到，李二柱就将一大串猪蹄拿给了云澜。

云澜看到不下八十个猪蹄也是吓了一跳，“二柱哥怎么这么多啊？昨天我二叔给你的钱不够吧？差了多少我补给你。”

眼看着云澜就要回屋去拿钱，李二柱赶紧拦了一下，结巴着说道：“云……云澜，不用不用，这些一共五十文钱，昨天云叔给的钱够得，只是没有送猪下水，说是被人提前拿走了。”

“没事。”云澜也不太会做内脏的菜，主要是她自己吃的不多，而且不论是猪大肠还是猪肝猪腰，都需要好好处理才能下锅烹饪。

又跟李二柱聊了两句云澜才知道，原来是淳安县里的赵老爷家，最近要做寿，跟人订了不少生猪，所以才有这么多猪蹄。

昨天夜里云澜就已经提前将黄豆泡上了。

猪蹄用灶火炖煮一个时辰是肯定能软烂的，但黄豆可不一定，不提前泡上肯定要耽误午饭。

八十多个猪蹄也真的是太多了些，云澜分出其中三十个，先放在一旁。

想了想她又从其中拿出来两只猪蹄，这两只可以单独煮了给元宝和煤老板吃，狗最喜欢啃骨头了。

五十个猪蹄，足足泡了三大盆。

云澜看着盆里逐渐白嫩的猪蹄，控制了一下自己的口水。

这么好的猪蹄，竟然没人发现它的美味，这帮大魏朝的人真是不会吃。

猪蹄是一个需要提前处理的食材，首先第一步就是将猪蹄放在灶火上挨个烧一遍。

这是最快速的祛除猪蹄上猪毛的办法。

云澜烧的很仔细，甚至猪蹄的缝隙里都被她用火钳撑开烧了一遍。

她是最见不得猪蹄上有猪毛的，上辈子每次吃猪蹄的时候，如果发现脚指头锋利有残留的猪毛，瞬间就会恶心吃不下了，她可不希望自己做的菜给人这种感觉。

烧完的猪蹄个顶个都黑乎乎的，这些黑色大部分都是被焦烧的猪毛，这时候就要拿起菜刀在上头使劲的刮。

最好一边刮还一边能用清水冲洗。

要是换了现代厨具，当然是用钢丝球更方便，奈何大魏朝没有。

好在她家的刀前不久才打磨过，现在还算锋利，不必多大的力气，菜刀轻轻划过，那层黑色的东西就跟着卡在了刀上，再用水一冲就干净了。

将每个猪蹄刮完毛还不算完，碍于猪蹄形状的原因，不可能将猪蹄百分之百都烧过，这就到了考验眼里的时候。

换上一盆清水，将猪蹄前前后后左左右右全都检查一遍，如果还有残留的细小猪毛就直接拔掉。

等将三盆猪蹄都处理完，云澜只觉得眼睛都花了。

“不行不行，这红烧猪蹄以后可不轻易做了，太费眼睛了。”云澜晃了晃脑袋，又看向了窗外广阔的田野，稍等了一会儿才觉得眼睛缓了过来。

随后，用斩骨刀将猪蹄切成小块，虽说整个的猪蹄看着更诱人，但分割成小块才方便入味和成熟。

将分割好的猪蹄冷水下锅，同时放入大量的葱姜蒜，等到血沫煮出，便要将猪蹄捞出来。

现在的猪蹄还不能进入正式烹饪环节，而是要用冷水再刷洗一遍，毕竟是要入口的东西，必须要干干净净的才是。