糖醋菠萝里脊肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，将鲜嫩的里脊肉与酸甜可口的菠萝完美结合，口感丰富，层次分明。下面就为您详细介绍糖醋菠萝里脊肉的制作方法。

一、材料准备

1. 里脊肉：300克

2. 菠萝：200克

3. 青椒：1个

4. 红椒：1个

5. 大葱：1根

6. 姜：1小块

7. 大蒜：3瓣

8. 生抽：1汤匙

9. 老抽：1汤匙

10. 细砂糖：3汤匙

11. 白醋：2汤匙

12. 盐：适量

13. 水淀粉：适量

14. 油：适量

二、制作步骤

1. 准备材料：将里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、水淀粉拌匀，腌制10分钟；菠萝切成小块，青椒和红椒切成菱形片，大葱切成段，姜切成末，大蒜切成末。

2. 炒制里脊肉：锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的里脊肉，用中火快速翻炒至表面变色，捞出备用。

3. 炒制蔬菜：锅中加入适量油，放入姜末、蒜末炒香，再加入青红椒片翻炒均匀，最后加入菠萝块，翻炒均匀。

4. 调制糖醋汁：在锅中加入生抽、老抽、料酒、白醋、细砂糖，翻炒均匀，使糖完全溶解。

5. 炖煮：将炒好的里脊肉放入锅中，加入之前炒好的蔬菜，加入大葱段，翻炒均匀，盖上锅盖，用中小火炖煮5分钟，让里脊肉充分吸收糖醋汁的味道。

6. 收汁：打开锅盖，大火收汁，边翻煮边观察汤汁浓稠程度，待汤汁变得浓稠时，即可关火。

7. 出锅装盘：将糖醋菠萝里脊肉盛入盘中，即可品尝美味佳肴。

三、制作要点

1. 里脊肉要切薄片，这样更容易入味，烹饪时也更容易熟透。

2. 腌制里脊肉时，可以加入料酒去腥，也可以加入蛋清使肉质更加鲜嫩。

3. 炒制里脊肉时，要用中火快速翻炒，以免肉质变老。

4. 调制糖醋汁时，要将砂糖炒至完全溶解，这样糖醋汁的味道才会更加浓郁。

5. 炖煮时要注意火候，以免里脊肉炖得过老。

6. 收汁时要注意观察汤汁浓稠程度，以免汤汁过稀或过干。

四、营养价值